Sprøde og knasende pizzabunde
Står du og mangler opskriften på en glutenfri pizzabund, så er det Meyers sprøde glutenfrie pizzabunde du skal prøve at bage. Jeg lover dig du bliver ikke skuffet.
Jeg har ENDELIG fundet en glutenfri opskrift på pizzabunde, som er utrolig nem at lave og som smager fantastisk. Her i huset elsker vi pizza, men det skal være den sunde og nærenede slags. Efter jeg har fundet denne opskrift, er det nu blevet en tradition i vores famile at lave FREDAGS pizza. Alle mine 4 børn er vilde med pizza bunden og kan tit sige, åh mor bare det snart bliver fredag for så skal vi have pizza.
Jeg har igennem lang tid forsøgt, at finde frem til den helt perfekte opskrift, men hold op det har været svært. Især fordi jeg ønsker, at den skal være en glutenfri pizzabund. Enten er den ikke blevet bagt ordentligt eller også skulle den forvarmes i ovnen inden der kunne komme fyld på og det tog alt for lang tid. Bunden blev ofte også alt for gummiagtig, for tyk, eller ikke sprød nok.
Det blev dog ændret, da jeg for et stykke tid siden meldte mig på et glutenfrit bage kursus med MEYERS. Der fik jeg øjnene op for deres opskrifter og jeg gik efterfølgende ud og købte bogen, Meyers glutenfri bageskole. Der fandt jeg opskriften på deres sprøde pizzabunde og siden dengang har jeg hver fredag altid bagt pizza efter deres opskrift.
Her ser du bogen, som er fyldt med mange rigtig gode og meget lette opskrifter. Jeg er især stor fan af deres hirsebrød, havreboller, fødselsdagsboller, burgerboller og havrecookies. Jeg bruger min bog dagligt, og har endnu ikke bagt noget noget brød fra bogen der ikke blev vellykket.
Pizza dej (4 pizza bunde)
Du skal bruge:
200 g fuldkornsrismel
100 g fuldkornsmajsmel
100 g fuldkornsboghvedemel
10 g glutenfri gær
500 g vand
10 g salt
18 g loppefrøskaller (gul fiberhusk)
50 g olivenolie
Fremgangsmåde
Bland boghvede-, majs – og rismel i en skål så det står klar.
Pisk gæren ud i vandet i en anden skål, og tilsæt salt. Pisk loppefrøskallerne i. Efter 10 sekunder, tilføj melblandingen og olivenolien. Dejen røres kraftigt sammen i en røremaskine i ca. 5 minutter.
Bagning
Ovnen sættes på max grader, min ovn kan varmes op til 280 grader. Vend en bageplade om, sæt den ind nederst i ovnen og lad den varme op inde i ovnen. Det tager ca. 20 min at varme ovnen helt op.
Dejen deles op i 4 lige store stykker. Læg et stykke dej på et stykke bagepapir og tryk dejen ud. Drys med lidt majsmel, og rul derefter bunden ud med en kagerulle, til den er ca. 2 mm tyk.
Når ovnen har forvarmet godt, så kom fyld på pizzabunden, og skub bagepapiret med pizzaen ind på bagepladen. Pas på, at bagepapiret ikke rører ved ovnens sider. Jeg runder altid hjørnerne på mit bagepapir.
Bag pizzaerne en ad gangen, til den er gennembagte og gyldnebrune i kanterne. Jeg bager min pizza i 5 min, derefter lægger jeg et stykke staniol over pizzaen og bager den i yderligere 5 min.
Bagetiden er ca. 12-15 min alt efter hvor højt din ovn kan varmes op.
Fyld til pizza
Du kan bruge: Du kan selvfølgelig variere fyldet på pizzaen, med lige hvad du ønsker, det er kun fantasien der sætter grænser
Jeg bruger:
Først smørrere jeg bunden med HOT taco sauce eller stærk chilisauce. Alt efter hvor stærk jeg ønsker min pizzabund. Derefter strøer jeg lidt Grana Padano over bunden.
Af fyld varierer jeg det ofte, men jeg bruger som regel små friske tomater, kalkunbacon, parma skinke, lufttørret skinke, pepperoni/chorizo, rødløg, kyllingspølser fra Hanegal, jeg lægger også nogle stykker blåskimmelost på min pizza Saint Agur.
Jeg strør lidt Stensalt og basilikum over min pizza inden bagning. Efter bagning ligger jeg lidt frisk basilikum på min færdigbagte pizza.
Husk ikke at putte for meget fyld, for at bevare den sprøde bund.
Bon appetit…
Du kan også få en masse inspiration om glutenfri bagning på Meyers hjemmeside.