Kartoffelsalat

Sommer Kartoffelsalat.

Det skal du bruge:

600 g nye kartofler

1/2 agurk

2 bundter radiser

250 g cherrytomater

1 bundt purløg

2 rødløg

6 spsk øko mayonnaise

2 spsk. rapsolie

1 spsk. citron

1/2 tsk. paprika

salt og peber

Fremgangsmåde:

Vask og skrub kartoflerne fri fra skræl og kog dem i let saltet vand i ca. 10 min og lad dem køle ned. Skær radiser, agurk, rødløg i fine små tern og del tomaterne i halve.
Rør mayonnaise, rapsolie, citronsaft og paprika sammen og smag til med salt og peber.
Vend alle ingredienser sammen og pynt med klippet purløg.