Glutenfrie Hindbærsnitter

Glutenfrie hindbærsnitter

Har du lyst til at bage nogle glutenfrie hindbærsnitter, som ikke sparker dit blodsukker ud af kurs, kan jeg virkelig anbefale af du prøver denne opskrift af. Disse hindbærsnitter er nemlig fri fra både sukker og gluten, som gør at blodsukkeret forbliver stabilt.

Du skal bruge: Ca. 10 hindbærsnitter alt efter størrelse. 

50g kokosfibermel
70 g Mandelmel
80g blødt smør
50g dadelpure/naturligt sødemiddel (50g dadler + 1/2 dl vand i en minihakker og kør det rund til det bliver til pure).
2 tsk citronsaft
1 1/2 tsk Vaniljepulver 

Bland, mandelmel, kokosfibermel og vaniljepulver godt sammen. Tilsæt derefter dadelpure, smør og citronsaft. Æld dejen godt sammen med hænderne og stil dejen på køl i ca. 1 time. 

Dejen rulles ud mellem to stykker bagepapir til den er 3-5 mm tyk. Udstik hindbærsnitterne med den form du ønsker hindbærsnitterne skal være i. Udstik et lige antal hindbærsnit bunde. Mine udstikkere er 7 cm. 

Læg stykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ovnen ved 160g i ca. 15 min til de er meget let gyldne. Hold godt øje med stykkerne så de ikke bliver for mørke. Lad snitterne afkøle på en bagerist. 

Fyld: 
Brug gerne Rigoni hindbærmarmelade som kommer fra Italien. Læg hindbærmarmelade ovenpå en snitte og tag en snitte mere og læg ovenpå. Pynt derefter hindbærsnitterne med glasur og pistacienødder. Hindbærmarmelade

Glasur/pynt:
Glasur – 50g kokossmør (smeltes) der kan også bruges flormelis, hvis hindbærsnitterne må indeholde sukker.

Pynt – Drys frysetørrede hindbær oven på glasur og hak pistacienødder og drys over.

0 replies

Skriv en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *